加什么调料能让菜变色呢图片 加什么调料能让菜变色呢 加什么调料能让羊头肉软软的呢
要让菜变色，可以使用下面内容调料：
老抽：
用于增鲜上色，使菜肴颜色更加鲜明。
酱油：
同样用于上色，增强菜肴的色泽。
青红椒：
使菜肴颜色鲜明，从而达到增色效果。
白糖：
在炒菜经过中放糖能增加菜的甜味，还能抑制酸味、缓和辣味，并且在油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒，还能给菜上色。
栀子：
有轻微甘草样的味道，回口微苦，只能增色，增香去异影响微小。
紫草：
根部用于川式的菜肴中，呈红润色，90%影响用于调色。
姜黄：
根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有独特香味，可以增加菜肴金黄色。
香油：
最终上菜前的一道增加色度的法宝。
红曲米：
以稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，呈现棕红色或紫红色，常与糖色和栀子搭配，呈现复合颜色。
小苏打或碱面：
能使蔬菜的颜色更加鲜艳透明。
笔者
